Petr Holata

Petr Holata provozuje společně se svou ženou Patricií rodinou cukrárnu Alchymista na pražské Letné. S kávou pracuje od roku 2007. Nyní se podílí na práci Spolku výběrové kávy, jeho cílem je pomoci lokálním kavárnám a pražírnám prosadit se u nás i ve světě tak, aby byla nabídka pro zákazníky všude dostatečně pestrá. Kávovary jsou podle něj jako automobily – potřebují údržbu, šikovného člověka za volantem a dobré palivo.